< المقادير
- ظرف سبانخ مثلجة
- قالب بف باستري
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 أكواب حليب
- مكعب ماجي
- بيضة
- فلفل أسود
- بصلة مقطعة مربعات صغيرة
- ظرف موزاريلا حجم صغير
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب
< الحشوة
1 - نقلي البصلة ثم نضيف السبانخ ونتركها على النار حتى يجف ماؤها، ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
2 - نحضر خلطة البشامل، نضع الزبدة على النار حتى تذوب ثم نضيف الطحين ونحرك بسرعة حتى يذوب الطحين داخل الزبدة، نضيف الحليب ونستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج، نخفف النار ونتركه خمس دقائق. نطفىء النار ثم نضيف البيضة ونخفق بسرعة ونضيف قليلا من الملح والفلفل الأسود.
3 - نضيف صلصة البشامل على السبانخ، ثم نضيف ثلاثة أرباع كمية الجبنة ونقلب جيدا.
< الطريقة
1 - نمد العجينة على شكل دائرة، ثم نضعها على سطح صحن بايركس مدور مدهون بالمازولا، ونترك العجينة بحيث تغطي الحواف، ثم نخرم الوسط بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الشّي، ونضع ورق برشمان على سطح العجينة وقليلا من حبات الحمص النيء حتى لا ترتفع العجينة من الوسط.
2 - نضع العجينة في الرف الأوسط في فرن حام مدة عشر دقائق حتى تستوي قليلا.
3 - نرفع حبات الحمص وورقة البرشمان، نضع الحشوة على سطح العجينة ثم نضيف قليلا من جبنة البارميزان أو الموزريلا الى السطح ونشويها مدة عشر دقائق حتى تتحمر العجينة.
شوربة السمك والسبانخ والبطاطا
< المقادير
- نصف كيلو سمك فيليه
- 3 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة
- 1 كراث
- نصف باقة كزبرة
- ملعقة صغيرة بشر زنجبيل
- ملعقة صغيرة بهارات السمك
- ظرف سبانخ مثلجة أو باقة سبانخ طازجة مفرومة
- بصلة مقطعة مربعات
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
- مكعب ماجي
< الطريقة
-1 نقطع البصلة ونقليها بقليل من المازولا، نقطع الكراث ونقليه، نضيف البطاطا المقطعة ونقلبها مع البصل، ثم نضيف السبانخ ونقلب جيدا.
2 - نضع ليترا من الماء في وعاء على النار، نقطع السمك قطعا صغيرة، ثم نضيف ملعقة صغيرة بهارات السمك ونسلق السمك مدة عشر دقائق.
3 - نضيف خليط البصل والكراث والبطاطا الى السمك، ثم نضيف مكعب الماجي والزنجبيل والكمون والكزبرة الخضراء والملح، ونترك الخليط ليغلي جيدا مدة ثلث ساعة.
السمسمية مع المكسرات
< المقادير
- كوب ونصف سكر
- ملعقة كبيرة عسل
- 2 كوب فستق حلبي محمص ومقشر، أو بندق محمص ومقشر، أو لوز محمص.
- نصف كوب سمسم محمص
< الطريقة
1 - في صينية على النار نضع السكر ونتركه حتى يصبح سائلا.
2 - نضيف ملعقة العسل ونحرك بسرعة.
3 - نضيف السمسم مع التحريك وكذلك الفستق الحلبي أو البندق أو اللوز ونقلب بسرعة، ثم نطفىء النار.
4 - نحضر صينية من ورق السوليفان ونضع عليها ورق الشمع، ثم نسكب خليط السمسمية ونفردها بواسطة شوبك صغير أو بواسطة ليمونة كبيرة، لأن السكر يكون ساخنا. ويجب أن نفردها بسرعة حتى لا تجمد وتكون سميكة.
5 - تقطع بسكينة أو بمقص إلى مستطيلات وتوضع في صحن التقديم. أو تحفظ في البراد في مرطبان من الزجاج.
جبنة البانير بالكريما
< المقادير
- 4 فصوص ثوم مقطعة حلقات
- 3 فلفل أخضر حار مقطع حلقات ومنزوع البذر
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- علبة معجون طماطم أو علبة طماطم حب تضرب على الخلاط مع المرقة
- ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر
- ملعقة صغيرة جراند ماسالا
- علبة كريما
- ملعقة صغيرة أوراق فينيجريك (حلبة)
- نصف كيلو مربعات جبنة بانير (ممكن صنعها بالمنزل)
- ملعقة صغيرة ملح
< الطريقة
1 - في وعاء على النار نضع ملعقتي السمن ونقلي الثوم المقطع ونضيف اليه الفلفل الأخضر المقطع، ثم نضيف معجون الطماطم وأوراق الفينيجريك، والفلفل البودرة والملح ونخلط المقادير على النار جيدا.
2 - نضيف الكريما الى الخليط السابق ثم نضيف الجراند مسالا، ثم نضيف قطع الجبنة ونترك الخليط على النار مدة ربع ساعة. يقدم بجانبها الرز.
ملاحظة: يمكن إعداد الجبنة البانير بالمنزل، وذلك بوضع كيلو حليب على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم نضيف اليه 2 ملعقة كبيرة خل أو 2 ملعقة كبيرة ليمون، عند ذلك يفصل الحليب ويبدو كأنه أصبح فاسدا بحيث يصبح الحليب كثيفا في جهة والماء في جهة. نضع الحليب الكثيف في شاشة ونصفيه فتتكون لدينا قطعة سميكة من الجبنة يمكن أن نقطعها إلى مربعات.
طريقة أخرى: يمكن أيضا أن نضيف الى الحليب لبنا قديما لدينا، فيفصل الحليب عن الماء ويصبح سميكا.
إعداد: سلوى ناجيا
هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل، تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته
